Description

Zona di Produzione

Montalcino – Siena – Località SanCarlo. Terreni collinari con una discreta esposizione che ne permette il soleggiamento per buona parte della giornata. Altitudine media 400m s.l.m.

Tecniche agronomiche ed enologiche

L’impianto dei vigneti, la scelta di portainnesti adeguati alle caratteristiche di ogni appezzamento di terreno, l’utilizzo di cloni altamente selezionati e la scrupolosa cura delle caratteristiche di ogni singolo vigneto assicurano una ridotta produzione per ceppo con uve di altissima qualità, sane, concentrate e ricche di colore e di tannini. Le tecniche colturali dell’Azienda SanCarlo prevedono il diradamento all’invaiatura ed il raggiungimento della perfetta maturazione delle uve. La vendemmia è rigorosamente manuale in cassette. La fermentazione avviene in vasche di acciaio con controllo della temperatura, le tecniche estrattive sono i rimontaggi giornalieri e delestage per estrarre delicatamente la frazione polifenolica. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente nel periodo successivo alla fermentazione alcolica. L’invecchiamento in legno avviene in botti di rovere di Slavonia da 30 Hl. Un successivo invecchiamento in bottiglia permette di completare l’affinamento.

Uva con cui è prodotto

Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati “Brunello”. L’accurata selezione prevendemmiale e la raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto, permettono un ulteriore incremento qualitativo del prodotto finale.

Vinificazione

Fermentazione con macerazione sulle bucce della durata di 15-18 giorni, a temperatura controllata inferiore a 28°C in vasche di acciaio da 100 hl, appositamente realizzate per valorizzare le componenti nobili delle nostre uve.

Invecchiamento

4 anni di cui 3 in botti di rovere di Slavonia della capacità di 30 hl. Segue un adeguato affinamento in bottiglia di almeno 8 mesi a temperatura controllata.

Caratteristiche Organolettiche

Colore: Rosso rubino intenso, con tinte ancora giovanili.
Profumo: Ancora fresco, ampio e profondo. E’ caratterizzato da note sensoriali speziate che ricordano la confettura di frutti di bosco, marcati sentori di tabacco e piacevoli sfumature di vaniglia.
Sapore: Grande struttura. Il corpo pieno avvolge una notevole quantità di tannini maturi, che si affinano gradualmente con la permanenza in bottiglia rendendo l’assaggio molto più gradevole. Retrogusto lungo e caldo.